丙酸是三个碳的羧酸，化学式为CH3CH2COOH。
纯的丙酸是无色、腐蚀性的液体，带有刺激性气味用途测定芳香族二胺类。
气相色谱分析标准。
酯化剂。
制造丙酸化合物。
乳化剂。
镀镍溶液。
食品香料。
主要用途： 用作酯化剂、硝酸纤维素的溶剂、增塑剂、化学试剂和配制食品原料等。
我国谷物和油料作物每年总有一部分发生霉变，解决的办法是加入防腐剂。
目前广泛用于食品防腐剂的三大品种为苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐。
苯甲酸及其盐是使用时间最长且应用最广泛的食品防腐剂，但近年来因对其毒性有了一定认识，不少国家已明令限制或减少使用，而逐渐以山梨酸、丙酸及其盐代替。
丙酸的防真菌和霉菌效果在pH值6.0以下时优于苯甲酸，价格低于山梨酸，是理想的食品防腐剂之一，因而作为食品防腐剂在我国具有巨大的潜在市场。
我国饲料加工业发展迅 速，1993年产 丙酸甲酯量已跃居世界第2，仅次于美国。
2003年我国混配饲料产量将达1亿吨，需丙酸达8300吨。
在农药行业，丙酸可用于生产丙酰胺，进而生产部分除草剂品种。
根据农药工业发展规划，除草剂是目前我国农药行业重点发展品种。
在医药行业，丙酸的主要衍生物有维生素B6、萘普生、脑脉宁等。
我国维生素B6年产能力已达2800吨，每年都有一定数量出口，在国际市场占有一定的份额。
预计医药工业对丙酸的需求量也会有所增长。
在香料行业，用丙酸可以制取香料丙酸异戊酯、芳樟酯、丙酸香叶酯、丙酸乙酯、丙酸苄酯等，进而用于食品、化妆品、肥皂的香料。
在塑料行业，用丙酸、乙酸和纤维素可生产醋酸丙酸纤维素（CAP），用其可制取可生物降解塑料，用于薄膜、牙刷柄、毛刷柄和眼镜框架。
CAP还可用于油墨领域。
另外，用丙酸还可制取有机化工原料及中间体丙酸酐、α-氯丙酸、2，2-二氯 丙酸和α-溴丙酸等。
其中，丙酸酐是香水酯化剂，可作为硫化反应和硝化反应的脱水剂，也可用于醇酸树脂、染料和药物生产。
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