原标题：淀粉期货是什么
淀粉期货，是指以淀粉为标的物的期货合约。这里的淀粉通常指的是玉米淀粉，它作为一种重要的工业原料和食品添加剂，在食品、化工、医药等多个领域都有着广泛的应用。淀粉期货的上市，为投资者提供了一个全新的农产品投资渠道，也为相关企业提供了规避风险、锁定成本的有效工具。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
玉米淀粉是目前国内产量最大的淀粉品种。据中国淀粉工业协会统计，2013年我国玉米淀粉总产量约为2350万吨，约占全国淀粉总产量的94%。
淀粉期货的市场特点：
1、价格波动性较大：由于淀粉市场的供需关系受到多种因素的影响，如天气、政策、国际贸易等，因此淀粉期货的价格波动性较大，为投资者提供了更多的交易机会。
2、季节性特征明显：淀粉的生产和消费具有明显的季节性特征。一般来说，玉米淀粉的生产旺季在秋季，而消费旺季则在冬季和春季。这种季节性特征使得淀粉期货的价格走势具有一定的规律性。
3、与其他农产品关联性强：淀粉作为一种农产品，其价格走势与其他农产品如玉米、大豆等具有较强的关联性。因此，投资者可以通过关注相关农产品的价格走势，来预测淀粉期货的价格走势。
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